ジャーナル
「たまりとは何か」 「たまり醤油と醤油の違いは何か」 そう気になった方は、醤油の奥深い旨味に惹かれている方ではないでしょうか。 たまり醤油は、一般的な濃口醤油に比べて大豆の割合が多く、濃厚な旨味、とろりとしたコク、独特の香りが特徴です。 一方、普段よく使われる濃口醤油は、大豆と小麦を主原料にし、香り・旨味・塩味のバランスに優れた万能型の醤油です。 つまり、たまり醤油と醤油の違いは、単なる「濃...
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「大鬼しみるげんこつ、最近スーパーで見かけない」 そんなお声を、このところよくいただきます。お店に足を運んでくださった方には申し訳ない気持ちもありますが、実は今、多くの方にオンラインストアでお求めいただいています。この記事では、現在の購入方法をまとめてご案内します。 結論:オンラインストアが一番確実です 店頭での取り扱いは店舗によって状況が異なり、在庫も変動します。「どこに行けば必ず買える」...
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「甘い洋菓子ばかりの手土産には少し飽きてきた」「目上の方やご年配の方に、本当に美味しいお茶に合うお 菓子を贈りたい」 お中元やお歳暮、帰省の手土産から日常のプチギフトまで、贈り物選びで悩む方は多いのではないでしょうか。近年のスイーツギフトはやわらかく甘いものが主流だからこそ、素材の旨味が際立つ昔ながらの堅いおかきは、他と被らない格別な手土産として強く印象に残ります。 今回は、創業90余年を誇...
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大豆の旨味を凝縮した「たまり醤油」の伝統おかき 食品分類の答えと大豆香る伝統おかき 「醤油は何群に分類されるの？」「大豆だからタンパク質？」と疑問に思う方向けに、「醤油は何群か」の答えと、大豆の旨味を凝縮した伝統おかきをご紹介します。 1. 醤油は何群？食品群別の分類まとめ ・6つの基礎食品群：調味料に位置づけられますが、大豆が主原料のため「第1群（体をつくるタンパク質）」の仲間として...
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幼い頃、おばあちゃんの家や実家の縁側で、温かいお茶と一緒に味わった「あのお煎餅」の味を覚えていますか？ 口に入れた瞬間に広がる、香ばしく深いお醤油の香り。そして、噛み砕いた時のガリッと響く心地よい食感。 近年は「やわらかいお菓子」が主流になり、スーパーの棚からも姿を消しつつある昔ながらの「堅いおかき」。だからこそ今、「あの頃食べた本物の味が恋しい」「本当にお茶に合うお 菓子を探している」とい...
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和食の隠し味や和菓子の味付けに欠かせない「たまり醤油」。その特徴や一般的な作り方を解説しながら、たまり醤油の旨味を極限まで引き出した老舗米菓メーカーの逸品をご紹介します。 1. たまり醤油とは？一般的な醤油との違い ・原料の違い：一般的な「濃口醤油」は大豆と小麦を半々（1:1）で仕込みますが、「たまり醤油」はほぼ大豆のみで作られます。 ・圧倒的な旨味：大豆由来のタンパク質が豊富なため、濃口醤...
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職人が明かす深みと旨味の秘密＆絶品おかき 「たまり醤油（濃口・薄口との違い）」について調べていると、その深いコクや独特の香ばしさに惹かれる方も多いのではないでしょうか。 「たまり醤油とはどんな醤油？」「普通のお醤油と何が違うの？」 そんな疑問を解決しながら、たまり醤油の魅力を最大限に引き出した、老舗米菓メーカーだからこそ作れる“極上の逸品”をご紹介します。 1. たまり醤油とは？普通の醤油と...
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袋を開けた瞬間に広がる、香ばしい醤油の匂い。 その香りに、急須で淹れたお茶や、家族で囲んだ茶の間を思い出す方もいるのではないでしょうか。醤油味の米菓には、おいしさだけでなく、日本の懐かしい記憶が詰まっています。 しかし、ひと口に醤油味といっても、使う醤油の種類によって風味は大きく変わります。 米菓とは？せんべい・おかきとの違い 米菓とは、お米から作られる日本の伝統的なお菓子の総称です。 一般...
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仕事終わりの晩酌や、午後のブレイクタイム。スーパーのおつまみコーナーやおやつ売り場には、安くて魅力的な商品がたくさん並んでいます。 身近なお菓子も良いけれど、「お昼のお茶請けにも、夜のお酒のお供にもなる本物の味を家に常備したい」と感じることはありませんか？ そんなシーンを選ばない存在としておすすめしたいのが、創業90余年を誇る日乃本米菓製造の銘作【大鬼しみるげんこつ】です。この醤油おかきが、...
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夏限定「揚げ餅あられ 塩レモン味」 夏のビールに合うおつまみとは‥ 唐揚げ、枝豆、ポテトチップス、焼き鳥‥ どれも定番ですが、暑い日には少し重たく感じることもあります。 そんな時に欲しくなるのは、こってりしたおつまみではなく、口の中をすっと整えてくれる爽やかな味わいです。 そこでおすすめしたいのが、当社の7月限定商品「揚げ餅あられ 塩レモン味」です。 爽やかなレモンの香り、ほどよい塩味、そし...
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