“おいしさ”へのこだわり - 特製醤油タレ -

「杵もち揚しょうゆ味」には当社特製の醤油タレを使用していますが、このタレに使用している醤油は「たまりしょうゆ」です。「たまりしょうゆ」は普通の醤油に比べて旨味が強く、塩分も控えめ、トロッとしていて濃厚な味わいが特徴の醤油です。

「杵もち揚しょうゆ味」の商品開発秘話としては、試作段階でいろいろな醤油を試しており、最終的に３つの異なる醤油で味付けしたものから商品化することになり「どれにする？」ということになりました。その会議では別の醤油で味付けしたもので決定となったのですが、後日、残っていた試作品を別のスタッフがおやつがわりに食したところ、「これ、抜群に美味しい！」と評されたのが現在商品となっている試作品で、他のスタッフが食べても会議で決まったものよりこちらのほうがおいしく、会議の決定事がひっくり返った経緯となっています。

出来立てもおいしいですが、お客様が食するのは出来立てではありません。お客様が食するタイミングを考えての醤油・醤油タレを選定した次第です。

■大鬼しみるげんこつ

「大鬼しみるげんこつ」の当社特製の醤油タレを使用していますが、このタレに使用している醤油は「たまりしょうゆ」です。

「たまりしょうゆ」は普通の醤油に比べて旨味が強く、塩分も控えめ、トロッとしていて濃厚な味わいが特徴の醤油です。「大鬼しみるげんこつ」は”堅さ”による噛み応えを感じていただきながら、”濃い醤油”を味わっていただく味付けを目指しました。醤油の香ばしさを引き立てる砂糖と、ホタテエキスによりあと引くおいしさを感じていただける「醤油タレ」としております。