“おいしさ”へのこだわり - 塩 -

■杵もち揚しお味

自然塩の代表格である伯方の塩®を「杵もち揚しお味」に使用しており、素朴な塩揚げ餅を演出してくれます。

■こがし餅

対馬産の浜御塩を「こがし餅」に使用しております。
対馬産の浜御塩は、旨味とかすかな甘味すら感じる特徴のある塩で、それを焼塩にすることで、まろやかな旨味と深い味わいとなり、「こがし餅」の生地の堅さをよりよく味わっていただける塩となっております。

醤油

“おいしさ”へのこだわり - 特製醤油タレ -

「杵もち揚しょうゆ味」には当社特製の醤油タレを使用していますが、このタレに使用している醤油は「たまりしょうゆ」です。「たまりしょうゆ」は普通の醤油に比べて旨味が強く、塩分も控えめ、トロッとしていて濃厚な味わいが特徴の醤油です。「杵もち揚しょうゆ味」の商品開発秘話としては、試作段階でいろいろな醤油を試しており、最終的に３つの異なる醤油で味付けしたものから商品化することになり「どれにす...